रोज खाई जाने वाली ब्रेड में मिला दें 20% पालक, स्टडी में सामने आया ऐसा असर जो चौंका देगा

ब्रेड हमारी रोजमर्रा की डाइट का हिस्सा है, लेकिन अगर इसी ब्रेड में पालक मिला दिया जाए तो यह सामान्य सफेद ब्रेड के मुकाबले कहीं ज्यादा पौष्टिक हो सकती है। एक स्टडी में सामने आया है कि करीब 20 प्रतिशत पालक मिलाकर तैयार की गई ब्रेड में कई जरूरी पोषक तत्वों की मात्रा सामान्य सफेद ब्रेड की तुलना में काफी अधिक पाई गई।

पालक वाली ब्रेड में बढ़ जाते हैं कई पोषक तत्व

स्टडी के मुताबिक, ब्रेड में 20 प्रतिशत पालक शामिल करने से इसकी पोषण गुणवत्ता में उल्लेखनीय बढ़ोतरी देखी गई। ऐसी ब्रेड में विटामिन A, आयरन, कैल्शियम, फाइबर और पोटैशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व सामान्य सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक पाए गए।

पालक को पहले से ही पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जी माना जाता है। ऐसे में इसे ब्रेड जैसे रोजाना खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ में शामिल करने से सामान्य डाइट के जरिए इन पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने का एक आसान तरीका मिल सकता है।

सफेद ब्रेड के मुकाबले क्यों खास है पालक वाली ब्रेड?

सामान्य सफेद ब्रेड मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होती है। वहीं, इसमें पालक मिलाने से ब्रेड में फाइबर के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और विटामिन A जैसे पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं। यही वजह है कि स्टडी में 20 प्रतिशत पालक वाली ब्रेड की पोषण संबंधी प्रोफाइल सामान्य सफेद ब्रेड से बेहतर नजर आई।

रोजमर्रा के खाने में पालक शामिल करने का आसान तरीका

बहुत से लोग पालक को सब्जी या साग के रूप में खाते हैं, लेकिन हर दिन इसे डाइट में शामिल करना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। पालक को ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में शामिल करने का तरीका इस लिहाज से दिलचस्प हो सकता है, क्योंकि ब्रेड पहले से ही कई लोगों के नियमित भोजन का हिस्सा है।

स्टडी का निष्कर्ष यह संकेत देता है कि रोजाना खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को अधिक पोषक बनाने के लिए उनमें सब्जियों को शामिल करना उपयोगी रणनीति हो सकती है। हालांकि, किसी एक खाद्य पदार्थ को संपूर्ण या संतुलित आहार का विकल्प नहीं माना जा सकता।

20 प्रतिशत पालक वाली ब्रेड का क्या फायदा दिखा?

अध्ययन में 20 प्रतिशत पालक के इस्तेमाल वाली ब्रेड को सामान्य सफेद ब्रेड से तुलना की गई। इसमें विटामिन A, आयरन, कैल्शियम, फाइबर और पोटैशियम जैसे पोषक तत्वों की मात्रा अधिक पाई गई। यानी रोजमर्रा में खाई जाने वाली ब्रेड को पालक के साथ तैयार करने पर उसकी पोषण क्षमता बढ़ सकती है।

यह निष्कर्ष उन लोगों के लिए खास तौर पर दिलचस्प हो सकता है जो अपनी डाइट में ज्यादा सब्जियां और पोषक तत्व शामिल करने के आसान विकल्प तलाशते हैं। हालांकि, स्टडी में बताए गए परिणामों को व्यापक स्वास्थ्य दावे के तौर पर लेने के बजाय उपलब्ध शोध के संदर्भ में ही समझना चाहिए।